Brokkolisuppe

Heute habe ich eine Brokkoli Suppe für euch aus meiner Rezeptsammlung heraus gesucht. Welche hervorragend schmeckt und durch die Eigenschaften des Brokkoli einige Krankheiten vorbeugen kann . Darüber hinaus ist es auch ein gutes Rezept, wenn es auch in der kalten Jahreszeit schnell gehen muss.

  • Rezept für drei Personen:
  • 300gr Brokkoli
  • Eine Zwiebel
  • Ein Eßl. Öl
  • Eine Knoblauchzehe
  • 600ml Gemüsebrühe
  • 100ml Rama Cremefine, alternativ Soja Cuisine
  • Salz, Pfeffer, Chili

Zuerst muss der Brokkoli vom überflüssigen Strunk entfernt und gewaschen werden (Tipp: Gefrorener Brokkoli spart euch diese Arbeit). Als nächstes würfelt man die Zwiebel sowie den Knoblauch, anschließend gibt man beides in einen Topf, um es anzudünsten. Nach etwas 5 Minuten gibt man den Brokkoli hinzu und dünstet den Brokkoli weitere 5 Minuten an. Ist die Zeit verstrichen, kann man die Brühe dazugeben und für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren. Zum Verfeinern wird nach Belieben gewürzt und die Sahne untergerührt. Zum Schluss mit etwas gehackter Petersilie anrichten. Dazu etwas Brot oder Baguette reichen.

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Kürbissuppe

Die Herbstzeit bringt jedes Jahr einige tolle Gerichte auf die heimischen Tische. Ein wahrer Klassiker, ist die Kürbissuppe. Sie lässt sich leicht variieren, dadurch erhält das Rezept je nach Gusto seine ganz eigene Note. Heute möchte ich meine Variante vorstellen, die mir immer super schmeckt und in kalten-schaurigen Herbsttagen, wenn die Blätter treiben, ein wohltuend warmes Gefühl verleiht

  • Rezept für drei Personen:
  • Ein Hokaido Kürbis
  • Eine Rote Zwiebel
  • Eine Kartoffel
  • Ein Zweig Rosmarin
  • Ein Eßl Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Chili

Zuerst muss der Kürbis gewaschen werden, bei dem Hokaido Kürbis lässt sich die Schale problemlos mitessen. Danach muss der Kürbis von seinen Kernen und Fruchtfleisch befreit werden, anschließend muss er in etwas drei Zentimeter große Würfel geschnitten werden. Die Kartoffel waschen und ebenfalls mit der Zwiebel würfeln. Als nächstes gibt man alles auf ein Backblech und beträufelt es mit Olivenöl, zum Schluss kommt noch etwas Rosmarin hinzu. Nun den Kürbis für etwa 20 min bei 165 Grad (Umluft) in den Ofen. Das Garen im Ofen verleiht der ganzen Suppe ein tolles Röstaroma. Während der Kürbis langsam gar wird, kann man die 600 ml Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und langsam warm werden lassen. Sind die 20 Minuten um, sollte es gold braun sein sowie herrlich duften. Jetzt nur noch das Gemüse in den Topf geben und pürieren, abschmecken und fertig ist die Kürbissuppe. Als Topping empfehle ich Croutons und etwas Cremé Fraiche.

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